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99%的钙元素沉积骨骼牙齿

作者: 来源: 时间:2020-07-14

  身体里的“健康元素”知多少

  无机盐,又名矿物质。按照各种无机盐在人体中含量的多少,可以把它们分为两类:一是宏量元素,指钠、钾、钙、镁、磷、硫、氯七种,含量比较多;二是微量元素,指铁、碘、锌、硒等,含量相对较少。虽然各种无机盐的含量多少有差异,但是它们各自所起的作用都非常重要。

  而且,经常存在的误区是,由于微量元素在各种媒体中出现的频率比较高,所以人们错以为无机盐或矿物质等同于微量元素,实际上,矿物质和无机盐是同指的,而微量元素只是无机盐或矿物质中的一部分。

  大名鼎鼎的钙和磷

  钙和磷有几个功能是相似的。一是,它们都是牙齿和骨骼的主要构成物;二是,它们都参与调节体内多种酶的活性。

  人体内大约99%的钙、90%的磷都沉积在骨骼和牙齿上。人体摄入的钙量如果不足,会对骨骼和牙齿的健康产生不利影响。三岁以下的婴幼儿缺钙,容易患佝偻病,而成人缺钙,可能会导致骨质疏松、骨质软化、骨质增生、骨折等情况。

  此外,钙和磷可以促进体内多种酶的激活。酶是蛋白质的一种,被激活后,才能够更好地发挥其自身的功能,如胃蛋白酶可促进蛋白质的消化,唾液淀粉酶可促进淀粉的分解。

  钙还有调节血压的作用。高血压病人的饮食原则中,与营养相关的一条就是“低钠、高钾、高钙”。也就是说,针对钙元素,在正常的范围内,摄入量相对多一点,能够帮助患者较好地控制血压。当然不可以无限量地摄入,否则就有罹患结石的风险了。

  钙还有一个作用,与凝血有关。人体的凝血功能涉及多个方面:血小板、钙、凝血因子等。所以,适量地补充钙,还有助于维持人体正常的凝血功能。

  磷是构成磷脂的主要元素。磷脂是细胞膜的主要成分,缺磷会导致磷脂合成量的减少,使细胞膜功能受到影响,如增加细胞膜的通透性,为很多有害物质出入细胞膜提供了便捷的途径,而且会使细胞膜的脆性增加。另外,磷酸根离子是酸性的,可以充当体内的缓冲系统,调节体液酸碱平衡。

  从食物来源上讲,奶及奶制品是钙的主要来源,虾皮、海带、紫菜等海产品中也含有丰富的钙质,大豆及豆制品里的钙也十分丰富。而磷的主要来源是肉、鱼、牛奶、蛋黄、大豆及坚果类食物。

  不可忽视的钠、钾、镁

  钠、钾、镁的共同特性有两个:一是维持人体内的体液平衡;二是与神经、肌肉的兴奋性关系密切。钠、钾、镁等元素可以帮助维持人体正常的渗透压和酸碱平衡。参与神经活动和肌肉收缩。这类元素的缺乏,可能会导致神经紧张、情绪不稳、肌肉痉挛等相关症状的出现。

  钠与血压的关系十分密切。前面提到,“低钠、高钾、高钙”是高血压病人饮食原则中的重要一条。我们平时所强调的“限盐”,其实就是要限制食盐中钠元素的摄入。同时,钠又与水有关。由于渗透压的关系,水分会流向钠离子含量高的地方。所以,如果体内钠元素含量过多的话,很容易导致水分含量也相应过多,造成水肿,还会增加血容量增加心脏的负担。

  从钾的角度讲,钾是细胞内的主要阳离子,钠是细胞外的主要阳离子,它们共同维持着细胞内外渗透压的平衡。钾元素也与血压的控制有关,在正常的范围内,摄入量相对多一点,可以帮助患者控制血压。当然,也不能无限量地摄入,否则容易导致高钾血症。

  另外,镁和钾还同时具有对心脏的保护作用。如果镁和钾的含量过少,就可能会出现心血管系统方面的问题。

  一般情况下,人体不会缺少钠元素。首先食盐里面肯定含有氯化钠,味精里面也含有钠元素,酱油、泡菜、膨化食品等的原料中也含有不少的钠元素,所以高血压患者应主动限制这些类食物的摄入。新鲜的蔬菜水果里面,钾元素含量都比较丰富,尤其像橙子、芹菜、香蕉等。而动物性食品和谷粒里面的镁元素十分丰富。

  微量元素很重要

  微量元素是大家平时谈论得比较多的话题,各类微量元素的功能比较多,一旦缺乏,危害也比较严重。

  提起铁元素,最容易联想到的就是缺铁性贫血,这是在全球范围内都受到关注的营养缺乏病,它的发生不受种族、国家、地域的限制。缺铁可以导致贫血,这是因为铁是构成血液中血红蛋白的主要成分,一旦缺铁,就意味着合成血红蛋白的原料不足,从而导致贫血。同时,铁元素不足,也会造成人体免疫力的下降。

  碘元素缺乏,也是比较常见的,而且危害也很严重。新生儿和胎儿如果缺碘,容易导致呆小症,患者不但个子矮小,而且智力低下。成年人如果长期缺碘,则会导致甲状腺肿,由于成年人的脑组织发育已经完全,所以一般不会受到神经方面的损害。碘在人体内主要参与甲状腺素的合成,其生理功能也通过甲状腺素的生理作用显示出来,它可以调节蛋白质、脂肪、糖的代谢,同时影响着人体的神经系统。

  锌可以促进儿童、青少年的生长发育,如果此时体内锌元素缺乏,容易使儿童患侏儒症、矮小症。这两种病症仅是指生长发育停滞,患儿的智力是正常的。同时,锌对于青春期少男少女第二性征的发育有重要作用。此外,缺锌还会导致免疫力低下、伤口不易愈合、肢端肥大性皮炎等疾病。锌在牡蛎等动物性食物里含量比较多。

  硒是近年来比较热门的元素,它是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分,可以清除体内自由基,起到抗氧化,延缓衰老,抗肿瘤的作用。同时,可以保护心血管和心肌的健康。硒在整粒的谷类和动物性食物里较丰富。 (王亚楠)(来源:新华日报)

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