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蟹柳是螃蟹做的吗

作者: 来源: 时间:2020-07-07

蟹柳是螃蟹做的吗

不是。

不要以为蟹柳有个蟹字,或是看起来很像很多螃蟹肉构成的,就以为是螃蟹做的,其实蟹柳并不是蟹肉的加工品,实际上蟹柳中是不含蟹肉的。

蟹柳,即蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是以鱼糜为主要原料加工而成的传统产品。蟹棒模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味,极具仿真效果。

什么是鱼糜

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。即将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)。

再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品就称为鱼糜制品。此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便,细嫩味美,又耐储藏,颇适合城市消费,这类制品即能大规模工厂化制造,又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值,又能为人民所接受,是一种很有发展前途的水产制品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。

蟹柳的做法

蟹肉棒是以鱼糜为主要原料,添加淀粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等辅料,有的添加蛋清蛋黄,经过原料,辅料的验收、配料、斩拌、成型、着色、细切成型、真空包装、蒸煮杀菌、低温速冻、成品包装、金属探测器探测、冷库冷藏等工艺精制而成。

蟹柳的色泽呈胭脂红色或辣椒红色和白色相间,或一面白色火一面红色,组织呈长条型或圆柱型,具有蟹肉的风味,无异味,无杂质,成品在-18摄氏度的冷藏条件下储存和销售,其保质期为18个月,解冻后可即食用或用作三明治,涮火锅,拼拌凉菜,烹调熟食等,供一般的大众消费。而蟹柳在日常生活中也是很受欢迎的,适合各种烹饪方法。

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