健康生活馆家
生物产业

专家支招新春佳节饮食

作者: 来源: 时间:2020-05-19

  

 

  食谱提示 部队厨师推荐年夜饭一览表

  新闻背景:春节是中华民族的传统节日,举国欢庆。在此期间,部队要组织会餐,记者在某部发现,炊事班的同志铆足了劲儿,要为战友们奉献过年大餐。探亲回家的战友们,也少不了亲朋聚会,面对丰盛的菜肴,如果饮食不当,也容易伤了身体。为此,记者咨询了某部卫生所所长张晓伟。他提醒,新春佳节,美食大餐,要吃得科学、吃出健康。

  饮食提示

  营养均衡,荤素搭配要得当

  【现场亲历】春节临近,某连饭堂里早就贴出了节日会餐菜谱,一张菜谱上列着:白切鸡、红烧肉、清蒸排骨和啤酒鸭等,11个荤菜1个素菜。

  【专家解读】春节期间,许多连队餐桌上的主打菜都以荤菜为主,而且大多是以高蛋白和高脂肪为主的荤菜,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等,而谷类、蔬菜、水果、豆制品类占的比例较小。许多人就餐时会有这样的感觉,鸡鸭鱼肉堆满桌,吃到后来感到腻腻的。其实这是“轻微酸中毒”的表现。

  这种荤多素少的饮食很不利于健康,因为肉类、海味属于酸性食物,过多的荤菜会使人体内环境变成酸性,干扰正常的新陈代谢,加上训练减少,很多人会感到皮肤干燥、大便干结,甚至便秘。还会让肝胆超负荷运转,使人体免疫力下降,抵抗力变弱,容易感冒。

  另外,不少人认为吃菜就足以吃饱了,以菜肉等副食代替主食。这种忽视主食摄入的饮食方式不科学,因为主食参与脂肪、蛋白质的代谢过程,可以使其完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供必需的热量和膳食纤维。所以,要避免吃太多的菜,将一部分胃口留给主食。

  【为您支招】人体每日需要均衡的营养。即便是节日的餐桌上,也一定要荤素搭配,最好荤菜的量占1/3,素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话,也可以增加一些半荤半素的菜,但是纯素菜最好能占到1/3。在肉类的选择上,不妨多选择鱼肉,因为鱼肉中的蛋白质不但含量高,而且质量好,其消化率可达97%。素菜,可以选择绿色蔬菜,如油菜、菠菜等;红色蔬菜,如胡萝卜、西红柿、南瓜等;食用菌,如蘑菇、木耳等。还可以加上一些根茎类蔬菜,比如土豆、莲藕、山药等,以及豆制品。

  健康饮食建议

  ①避免大鱼大肉,多食用一些蔬菜、豆制品及菌类等食物。

  ②可食用一些牛羊肉,但切忌过量食用生冷海鲜食品。

  ③可选择一些用蒸、煮、炖等方法烹调的菜肴,少吃煎炸食品。

  ④选择一些粗粮制品,粗细搭配有利于合理摄取营养素。

  ⑤选择清淡饮料,少喝含糖饮料,可饮用一些山楂饮品,喝酒应限量。

  吃喝有度,暴饮暴食不可取

  【现场亲历】某连队为了庆祝连队去年取得的好成绩,杀了5头猪。有的战士声言要把红烧肉吃个够。班长对较瘦的下士徐亮开玩笑说:“5头猪,你要吃1头进去!”

  【专家解读】过年总是最热闹的时候,官兵心情愉快,再加上菜肴丰盛、味道香美,想要控制到八分饱很难,很容易吃多吃撑,接连吃上几餐,就会让肠胃超负荷运转,造成肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘等,甚至诱发急性肠胃炎、胰腺炎等急性病。

  休假回家过春节的官兵,有时难以避开饮酒助兴,暴饮暴食。酗酒可导致胃黏膜损伤,轻者可引起急性胃炎,重者可并发急性胃黏膜病变出血。酒醉后的剧烈呕吐,可能会导致食管贲门黏膜撕裂出血、急性胰腺炎等疾病。

  另外,节日期间休息娱乐时间会增加。如果有的战友为保持精力饮用一些咖啡、浓茶等提神,切不可过量,那样会刺激胃酸分泌增加,造成胃黏膜损伤,会加重胃食管反流。如果出现腹痛,尤其是上腹与左上腹剧烈疼痛,并扩散到背部与胸部,在数小时后达到顶峰,就要当心是不是急性胰腺炎犯了。

  【为您支招】吃喝有“度”,控制总量是关键,人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入,但过量或缺乏都会危害健康。中国营养学会建议,每人每日不超过25克油脂的摄入量;一般成年人每天的谷类食物摄入250克至400克为宜;蔬菜以每人每天300克至500克为宜;每人每天吃水果的合适量是200克至400克;每人每天大豆或豆制品的合理摄入量为30克至50克。春节饮食油腻,可以多吃木耳、海带等清肠排毒食品和高纤维蔬菜、豆类、薯类等有助于清理肠胃的食品。

  零食可口,多吃乱吃有害处

  【现场亲历】春节在即,某连组织人员外出采购零食,大袋大袋的花生、瓜子、糖果等往连队拉,一名战士怀里抱着一大袋开心果,乐呵呵地说:“这么多零食,足够春节吃了!”

  【专家解读】春节期间,军营会组织联欢会、茶话会或者卡拉OK比赛等集体性活动,在家过节的官兵或看电视,或聊天,零食都是必不可少的。因此,无论是部队还是各家,都会购买大量零食,而花生、瓜子、开心果、榛子和各种糖果,都是高糖高脂食品。据有关资料显示,吃15颗腰果或30粒花生,又或者150粒瓜子,就等于多摄取了15克脂肪,相当于多吃了大半碗饭的热量。

  在正餐已经相当丰富之后,再摄入高热量的零食,难免会使身体发胖。另外,不分时间乱吃零食,会破坏正常的饮食习惯,打乱胃肠消化活动的规律,给消化系统增添沉重负担。而且,瓜子、糖果中的糖分和香料,如果过多地食用摄取,就容易让人嘴干舌苦、情绪激动,甚至出现莫名的愤怒。

  此外,春节期间煎炸食品的“出镜率”非常高,一些来自北方的官兵喜欢将煎炸面食作为节日零食,一些来自南方的官兵喜欢吃炸年糕、炸薯条、炸丸子之类的食品,这些零食中的脂肪、热量极易超标,吃得多了,甚至会诱发心血管疾病。

  【为您支招】节日期间吃零食不妨选择低糖分、高纤维、营养均衡的食品。例如,甜味的有新鲜水果、杏干、无花果干、枣和橘饼等;喜欢嘴里面嚼东西的人,可以选择热量极低的香菇干、海苔片、铁蚕豆等。还有芋头、红薯、荸荠、菱角等,也是天然而健康的零食选择。(肖岳文 何波 特约记者 石斌欣) (来源:解放军报)

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源; 2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任; 3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 西平县卫生健康体育委员会组织卫生系统开展...

  • 怎样控制食欲 10个妙招让你吃好瘦快

  • 30岁男子精中带血3个月,吃几次“石头”...

  • 教你一招:学按摩便秘也许能自愈

  • 确山县人民医院举行“静脉留置针操作技能”...

  • 四种减肥食物让你饱腹感十足

  • 【成广-成都人文徒步】分车信息-11月4...

  • Uzi一年七冠梦碎,IG有惊无险挺进4强